Il ristorante Al Molino, che vanta una riconosciuta cucina tipica regionale a base di pesce, ha per pilastri saldi : la qualità dei prodotti utilizzati e la sicurezza di mangiare sempre pesce fresco.

Trovandosi in un loco privilegiato, S.M. La Scala, è più semplice il contatto diretto con il pescatore locale che con orgoglio e soddisfazione porta il suo pescato a Francesco il quale poi lo affida al suo chef per la preparazione di squisiti piatti.

La filosofia che ha portato al successo del Ristorante Al Molino sta nella semplicità, che esalta il sapore naturale del pesce fresco.